Dom Perignon is een van de meest gerespecteerde en erkende champagne merken over de hele wereld. De naam is afgeleid van een benedictijner monnik, die een belangrijke rol heeft gespeeld in de ontwikkeling van de bubbels in de champagne. Ironisch genoeg, streefde de monnik in eerste instantie om de bubbels uit de wijn te verwijderen, maar in plaats daarvan, zorgde hij voor een revolutie in de wijnbereidingsproces. In de 17e eeuw, toen Perignon monnik was, werd een methode ontwikkeld om de flessen af te sluiten met een kurk, waardoor de bubbels konden worden bewaard. Dit leidde tot de geboorte van champagne zoals we die vandaag kennen. Het merk Dom Perignon werd voor het eerst gecreëerd in 1936 door Moët et Chandon, een welbekend champagnehuis. Zij kozen ervoor om hun allerbeste champagne naar Dom Perignon te vernoemen, een eerbetoon aan de man die hen zo’n succesvol en revolutionair product had gegeven. Hoewel Dom Perignon vandaag de dag wordt erkend als een luxemerk, blijft de geschiedenis van zijn ontwikkeling diep geworteld in de innovatieve inspanningen van een eenvoudige monnik.
Het zorgvuldige productieproces van Dom Perignon champagnes
Dom Perignon champagnes zijn internationaal bekend om hun uitmuntende smaak en kwaliteit. Hierbij speelt het unieke productieproces een essentiële rol. Het begint allemaal op de wijngaarden van de Champagne regio in Frankrijk. Deze regio is bekend om zijn gunstige klimaat en bodem voor de productie van druiven. Bij Dom Perignon wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de beste Pinot Noir en Chardonnay druiven. Wanneer deze perfect rijp zijn, worden ze geoogst en in de persmachines gestopt. Het sap dat uit de druiven wordt geperst, wordt vervolgens in vaten gedaan waar het eerste gistingsproces plaatsvindt. Na de eerste gisting, wordt de champagne gemengd en in de fles gestopt voor het tweede fermentatieproces. Hierbij wordt een beetje gist en suiker toegevoegd om de bekende mousserende effect van champagne te creëren. Na dit tweede gistingsproces, begint de champagne aan een lang rijpingsproces in de kelders, dat kan variëren van 7 tot 10 jaar. Dit langdurige rijpingsproces draagt bij aan de complexe smaak en het specifieke karakter van Dom Perignon champagnes. Elk aspect van het productieproces wordt nauwlettend in de gaten gehouden om de constante kwaliteit van Dom Perignon te waarborgen.
Diversiteit in vintages en smaakprofielen van Dom Perignon champagnes
Dom Perignon, een iconische naam in de champagne wereld, staat bekend om zijn verfijnde selectie van champagnes die een breed scala aan smaken en vintages bieden. Elk van deze champagnes heeft zijn eigen unieke karakter en stijl, waardoor ze perfect zijn voor verschillende gelegenheden. Eén van de meest populaire vintages is de Dom Perignon Vintage 2010. Deze champagne, met zijn heldere, fruitige aroma’s en subtiele minerale ondertoon, is ideaal voor het vieren van speciale momenten. Een ander opmerkelijk aanbod is de Dom Perignon Rosé Vintage 2006, die opvalt door zijn rijke, volle smaak en intense, robijnrode kleur. Voor degene die verlangen naar iets werkelijk unieks, is er de Dom Perignon P2 Vintage 2002. Deze elegante champagne is twee keer zo lang gerijpt als de normale vintage, wat resulteert in diepere en complexere smaken. De geuren van honing en amandelen mengen zich moeiteloos met de subtiele hints van brioche en de licht pittige afdronk. Elke fles Dom Perignon is een unieke ervaring. De veelzijdigheid in smaken en vintages biedt u de mogelijkheid om de perfecte fles te kiezen voor elke gelegenheid.
Perfecte combinaties: hoe je Dom Perignon champagnes het beste kunt serveren en met welke gerechten je ze kunt combineren
Dom Perignon champagnes staan bekend om hun complexiteit en diepe aroma’s, maar om de ware rijkdom van deze wijnen echt te ontdekken, is het essentieel om ze goed te combineren met voedsel. Wanneer u Dom Perignon serveert, zorg er dan voor dat deze op de juiste temperatuur is. Ideaal gezien zou een vintage rond de 10-12 graden Celsius moeten zijn en een rosé rond 12-14 graden. In termen van voedselparing, past Dom Perignon uitzonderlijk goed bij schaal- en schelpdieren. Denkt u aan oesters, kreeft, krab en garnalen, die de subtiele fruitige tonen van de wijn accentueren. Dom Perignon kan ook prachtig gepaard gaan met rijke, romige kazen. Een zachte brie of camembert kan de complexe smaken en delicate bubbels van de champagne completeren. Voor vleesgerechten, probeer het te combineren met lichte wit vlees. Denk aan kalkoen of kip in een romige saus. De rijke, complexe champagnes kunnen de smaken van het vlees versterken zonder ze te overweldigen. Bij spicy gerechten wordt Dom Perignon echter niet aanbevolen. Het hoge zuurgehalte van de wijn kan namelijk botsen met de kruidigheid van het eten.
Kijk op https://www.latelierduchampagne.nl/nl/ voor meer informatie
